江团鱼适合炖汤

江团鱼非常适合炖汤，其肉质鲜嫩，营养丰富，适合各种烹饪方法。以下是几种江团鱼炖汤的做法：

经典江团鱼汤

材料：江团鱼1条，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤或高汤各适量。

步骤：

1. 锅中煮开清水1000g，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，沸水大火煮1分钟。

2. 处理鱼片，选用1斤半左右的嫩鱼，切片洗净后加入盐、鸡粉、胡椒粉和料酒拌匀，最后加入少许鸡蛋清。

3. 鸡汤或高汤1000g翻热后加入盛具。

4. 鱼片下清水锅，先下鱼骨，煮开1分钟后再下鱼片，大火再煮1分钟，迅速捞起，用冷水把鱼片淋透。

5. 将鸡汤翻入锅内，加盐、鸡粉、胡椒粉少许。

6. 将鱼片倒入煮开的高汤锅中，加入特制番茄酱料，煮开后起锅撒入少许葱花，江团鱼汤即可完成。

春笋江团鱼汤

材料：江团鱼1条，春笋适量，盐、料酒等调味品适量。

步骤：

1. 江团鱼处理干净，切片备用。

2. 春笋切片备用。

3. 锅中加油，炒香姜片和葱段，加入春笋片翻炒出香味。