芋头和芋泥的比例是

制作芋泥时，芋头和糖的比例可以根据个人口味进行调整，但通常可以参考以下比例：

荔浦芋头600克

白糖：40克

芋头2斤（约1000克）

炼乳：40克

白糖：100克

紫薯粉：10克

黄油：40克

这些比例仅供参考，你可以根据自己的喜好进行适当调整。例如，如果你喜欢更甜的口感，可以增加糖的用量；如果你喜欢更丰富的口感，可以加入紫薯粉或其他配料。