洋葱牛肉鸡蛋炒饭

洋葱牛肉鸡蛋炒饭是一道美味的家常菜，以下是一个详细的制作步骤：

食材准备：

牛肉：适量，切成小丁或薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制片刻。

洋葱：半个或一个，根据喜好切丁。

胡萝卜：一根，去皮切丁。

鸡蛋：2-3个，打散备用。

米饭：最好是隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭更松散。如果没有隔夜饭，新鲜米饭也可以，但需要先放凉。

盐：适量。

生抽：适量，用于调味。

老抽：少许，用于上色（可选）。

食用油：适量。

制作步骤：

准备食材：

将所有食材准备好，牛肉腌制片刻，洋葱和胡萝卜切丁，鸡蛋打散备用。

炒鸡蛋：

热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至凝固，盛出备用。

炒牛肉：

锅中留底油，放入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。这一步是为了保持牛肉的嫩滑，避免炒得过老。