炒菜多油

炒菜太油时，可以尝试以下几种方法来减少油脂：

加淀粉：

在菜肴中加入一些淀粉，轻轻搅拌均匀，让淀粉和菜肴充分接触，等待一段时间后，淀粉会吸附多余的油脂。

加汤汁：

在炒菜的同时，加入适量的高汤或清水，让汤汁和菜肴充分接触，这样可以减少菜肴中的油脂含量，使菜肴变得更加清爽可口。

加调味料：

在炒菜的同时，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，利用调味料的香味和口感来遮盖多余的油脂，使菜肴变得更加美味可口。

吸附法：

在炒菜的同时，加入一些吸油性强的食材，比如豆腐皮、香菇等，这些食材可以吸附多余的油脂，有效减少菜肴的油腻感。

焯水：

对于某些蔬菜，如木耳，可以事先泡发后焯水，然后沥干水分再下锅炒，这样可以防止炸锅和溅油。

热锅凉油：

炒肉菜时，先将锅烧热，再倒入冷油后立马下入肉丝，这样能使肉丝与油一起快速加热，从而避免溅油和粘锅。

加少许食盐：

在热油中加少许食盐，然后再倒入蔬菜翻炒，这样可以防止油溅出锅外，并且减轻爆锅的现象。

这些方法可以帮助你在炒菜时减少油脂的使用，使菜肴更加健康美味。