西兰花和虾的做法

西兰花和虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

焯水后炒制

食材：虾仁、西兰花、姜、蒜、生抽、盐、淀粉、食用油。

步骤：

焯西兰花：锅中加水煮沸，加入一勺食用油，放入洗净的西兰花焯水两分钟，捞出过凉水。

处理虾仁：虾仁去虾线，清洗干净后用半碗水加少量淀粉抓匀备用。

爆香底料：锅内热油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

加入西兰花：将焯过水的西兰花倒入锅中，与虾仁翻炒均匀，加入生抽、盐调味，继续翻炒至均匀裹上酱汁。

收汁：加入少量淀粉水，快速翻炒，直至汤汁浓稠。

特点：这种做法能够保持西兰花的翠绿和爽脆口感，虾仁Q弹嫩滑。

提前调汁炒制

食材：西兰花、大虾、蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉、食用油、红椒。

步骤：

焯西兰花：锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，将西兰花焯水30秒后捞出备用。

调汁：准备一个碗，加入蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉和清水，搅匀备用。

炒虾仁：另起锅烧油，油热后倒入虾仁，翻炒至变色。

加入西兰花和红椒，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀后出锅。

特点：这种做法方便快捷，料汁提前调好，炒菜时更省力，口感清淡营养。

腌制后炒制

食材：鲜大虾、西兰花、蒜、淀粉、料酒、姜末、油盐。

步骤：

虾仁腌制：鲜大虾去壳去虾线，加入盐、淀粉、料酒和姜末，腌制3分钟。

焯西兰花：烧锅水，加入少许盐和油，将西兰花焯水至变色后捞出备用。

爆香蒜片：烧热锅放入蒜片，爆炒香。

炒虾仁：加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

加入西兰花：倒入焯好的西兰花，翻炒几下，加盐调味。

勾芡：最后放入水淀粉勾芡，出锅装盘。

特点：这种做法的虾仁口感更加入味，西兰花保持了翠绿色泽。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。焯水后炒制和提前调汁炒制适合喜欢清淡口味的人，而腌制后炒制则更适合喜欢浓郁口味的人。