粉面油炸后很硬吗

粉面油炸后是否很硬， 取决于具体的面粉类型和油炸的条件。以下是一些关键点：

淀粉通常比面粉更白、更纯，炸出的食物更酥脆、颜色更金黄。

面粉炸出的食物不如淀粉酥脆，稍微有些硬，颜色也较深，并且放置时间长了容易变软。

小麦粉炸出来的食物通常较硬。

糯米粉炸出来的食物容易变黏。

地瓜粉炸出来的食物较酥。

绿豆粉炸出来的食物较绵。

油炸的时间和温度会影响食物的硬度和口感。如果油温过高或炸的时间过长，食物会变得非常硬，甚至可能炸焦。

如果油温适中且炸的时间合适，食物可以达到外酥内软的理想状态。

建议：

如果追求酥脆口感，建议使用淀粉作为炸粉。

如果需要炸出较为柔软的食物，可以考虑使用糯米粉或其他较软的面粉。