宋代以前炒菜

宋代以前，人们的烹饪方式主要是 烤和煮。这是因为在古代，烹饪工具和技术相对落后，铁锅等金属炊具并不普及，普通百姓难以获得。以下是具体的分析和证据：

在宋代以前，古人最常用的烹饪方法是烤和煮。这是因为这两种方法不需要使用金属炊具，而当时金属资源非常珍贵，普通百姓难以承担。

宋朝时期，随着冶铁技术的进步，铁锅开始普及，炒菜这种烹饪方式才逐渐走入寻常百姓家。

炒菜在北宋时期被发明，并且仅限于宋都汴梁的酒馆和饭馆。由于炒菜需要使用金属炊具，而铁锅在当时是一种奢侈品，因此普通百姓无法享用。

在没有铁锅的情况下，古人使用陶土锅等工具进行烹饪。陶土锅具有良好的耐热性，适合用于煮和蒸等烹饪方式。

综上所述，宋代以前，人们的烹饪方式主要是烤和煮，炒菜这种烹饪方式在宋代才开始流行，并且与铁锅的普及密切相关。