发面怎么看就是发好了

判断面团是否发好，可以通过以下几种方法：

发好的面团体积会明显增大，变得松软且有弹性。如果面团被轻轻按压后能恢复原状，则说明发酵不足；如果按压后面团略下陷且不回弹，则说明发酵较好。

发好的面团表面会出现裂纹，内部会有均匀分布的小气泡孔。如果面团表面光滑且内部气泡细小均匀，则说明发酵适中；如果表面干燥或出现大气泡，内部气泡粗大，则可能是发酵不足或过度的表现。

发好的面团会带有轻微的酸味和酒香。如果酸味过重或带有酸臭味，则可能是发酵过度的表现；如果闻不到酸味，则可能说明发酵不足。

用手指蘸上面粉后，在面团中间戳一个洞，如果洞口边缘处的面向内稍稍紧缩，但仍有洞眼，且面团不会迅速恢复原状，则说明发酵程度适中。如果洞口迅速回缩或塌陷，则说明发酵不足或过度。

发好的面团体积是原来的1.5至2倍大，表面和内部结构均匀。如果面团体积增长不明显或表面有大气泡，则可能是发酵不足或过度的表现。

通过以上方法的综合判断，可以较为准确地了解面团是否已经发好，从而进行下一步的面食制作。