铁板芋头的芋头块

铁板芋头是一道色香味俱佳的传统美食，主要材料是芋头。制作这道菜的过程如下：

芋头1个（约1500克）。

芋头去皮后切成大小均匀的小块或条状。

锅里加水，放盐，烧开，加入芋头煮5分钟，关火焖5分钟。

对于不规则的芋头块，可以单独煮，时间大约3分钟，再焖5分钟。

芋头块分两次煮，煮好的芋头捞出，先在大盆底加一些玉米淀粉，再将芋头分次加入，每次加入后撒上一层淀粉，拌匀。

锅里倒入油，将芋头块一个个放入，炸至外皮定型后翻动，炸好后复炸一下使外壳更脆。

准备好铁板，可以在家庭版中使用普通的盘子代替。

将炸好的芋头块放在铁板上，加热至芋头表面金黄酥脆。

调制酱汁（可根据个人口味选择）：

锅里放油，爆香洋葱、大蒜等调料，加入酱油、糖、盐、鸡精等调味料，加水淀粉勾芡，制成酱汁。

将酱汁淋在芋头块上，撒上香菜或葱花点缀。

通过以上步骤，一道美味的铁板芋头就制作完成了。可以根据个人口味调整调料和烹饪时间，以达到最佳口感。