红烧肉切碎

红烧肉切碎的做法如下：

准备食材

五花肉 4百多克

姜 少许

八角 一个

冰糖 10克

盐 少许

料酒 少许

葱 一棵

红烧酱油 少许

处理五花肉

准备好五花肉一块，用刀将五花肉切成大小均匀的块状，厚度最好保持在三指宽。

焯水

锅中倒入适量清水，水的量能超过肉即可，因为要把肉焯水。

水开把五花肉倒锅里，开锅两分钟左右，关火撇去浮沫，捞出控水备用。

炒糖色

锅热后放入适量的油，再放入冰糖，慢慢炒融化，起泡。

把肉倒入锅中，翻炒均匀，上糖色。