芋头蒸硬

芋头蒸硬可能有以下几种原因：

有些芋头的品种天生淀粉含量较高，蒸一会儿就会变软，而有些品种无论蒸多久都很难蒸软，吃起来口感较硬。

芋头如果因为保存不当出现冻伤、变质等情况，蒸熟后口感也会硬，且切开后内部可能有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。

对于较大块的芋头，如果蒸煮时间不足，或者芋头在蒸的过程中没有切开，也会导致蒸出来的芋头发硬。此时，可以将芋头切开再蒸一下，以确保完全熟透。

解决方法

选择那些淀粉含量较高、容易蒸软的品种，如粉芋头。

芋头应存放在阴凉干燥处，避免冻伤和变质。

对于较大块的芋头，应确保蒸煮时间足够长，通常需要20-30分钟，甚至更久，直到芋头完全变软。

如果芋头较大，可以先将芋头切开，然后进行蒸制，以确保内部也能均匀受热，从而变得软糯。

示例做法

芋头500克，盐适量，食用油适量，葱花适量，蒜末适量，生抽1大勺，蚝油1大勺，香油1小勺，辣椒粉（可选）适量。

将芋头洗净，用刮刀去皮，注意在去皮过程中要戴上手套，因为芋头的黏液可能会引起皮肤瘙痒。去皮后，将芋头切成厚约1厘米的片状。

将切好的芋头片放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让芋头片均匀吸收盐分，腌制10分钟左右。

在另一个碗中，加入蒜末、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀，制成调料汁。

将腌制好的芋头片平铺在蒸盘上，尽量让每片芋头都能接触到蒸盘，以保证均匀受热。将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至芋头变得软糯。

芋头蒸好后，将调好的料汁均匀地淋在芋头上，让芋头片充分吸收调料的味道。

如果喜欢吃辣，可以在调料汁中加入适量的辣椒粉，或者在芋头上撒上一些辣椒粉。最后，撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。

将蒸好的芋头小心地从蒸锅中取出，放入盘中，即可上桌享用。

通过以上步骤，可以确保芋头蒸制出来软糯可口。