火锅底料芋头排骨

火锅底料芋头排骨是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

芋儿（芋头）500克

肋排500克

郫县豆瓣1包

老姜3片

大蒜5瓣

火锅底料半包

葱2根

料酒2汤匙

干辣椒5个

花椒1茶匙

制作步骤

芋儿剥皮洗净，切成小块。

排骨在冷水中浸15分钟，洗净沥干。

锅中加油，6成热时倒入姜片大蒜等，爆香。

加入排骨炒，放点料酒去腥。

加入郫县豆瓣，炒至颜色很红。

放火锅底料，半包就够了，德庄味道最好。

熬一下，倒芋儿下去翻炒。

加水，煮一会，汤翻滚后盖上锅盖，开中火闷一会，中间要用锅铲搅拌，防止芋儿在锅底黏煳。

最后开大火收汁，烧好了出锅，撒上葱花，开动!

做法二

食材准备

毛芋150克

排骨300克

香菜2根

生抽2勺

盐1勺

料酒、味精少许

制作步骤

新鲜的毛芋跟排骨一起炖汤。

生姜切成薄片。

排骨用清水泡起血丝。

毛芋带手套削皮，切成滚刀块。

把排骨放入锅里，加入适量的清水没过排骨。

再加入生姜片与料酒，开大火焯水，撇去上面的沫子，继续焯水一分钟。

焯水过后的排骨用清水冲洗一下。

把排骨、生姜都放入锅里，加清水，加毛芋开大火炖煮。

煮到汤汁浓稠加盐，鸡精与生抽调味，出锅前撒点葱花。

做法三

食材准备

芋头6个

排骨1000克

黑糯玉米2根

姜6片

大葱1/3根

红枣5粒

盐10克

花椒粉12粒

料酒8克

生抽5克

蚝油5克

香菜1根

制作步骤

准备好食材，排骨、芋头、黑玉米、葱姜、红枣、香菜。

锅中烧开水，排骨放入开水中煮一下，将血水煮掉，捞出洗净待用。

芋头滚刀切成小块儿待用，黑玉米切成小段儿待用。

将排骨放入砂锅中，加入1500ml水，大火烧开，撇去上面的脏物。

加入大葱和姜片，再加入调料，生抽、料酒、蚝油、花椒粒，大火煮开锅，盖盖儿，小火儿炖煮1小时。

一小时后，排骨基本8成熟了，放入黑玉米、芋头、红枣，小火继续炖煮20分钟。

放入10克盐，将玉米翻面，均匀煮熟，盖盖儿继续炖煮10分钟。

10分钟后，所有食材基本都已入味，关火，撒上香菜末，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。