红烧肉哪样搞
红烧肉的做法如下：
材料准备
五花肉：500克
生抽：适量
老抽：适量（加水后看颜色，不要太重，因为还要收汁）
细砂糖：50克
生姜：几片
大葱：1根
料酒：适量
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
清水：适量
盐：适量（一点点，主要是生抽或者酱油）
制作过程
准备五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。
焯水：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。
炒糖色：在干净的锅中加入少量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒焦。
炒肉：将焯好水的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味：加入生抽、老抽调色调味，生抽增加鲜味，老抽增加色泽。
加水和香料：加入足够的清水，水量要没过肉块，然后加入生姜、大葱、八角、桂皮和香叶。
慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，直到肉块变得软烂。
收汁：最后开大火，将锅中的汤汁收浓，期间可尝试味道，根据需要加入适量的盐。
出锅装盘：汤汁收紧后，红烧肉即可出锅，撒上芝麻或者干桂花作为点缀。
小贴士：
选肉：选择五花肉时，要选择肥瘦相间、纹理均匀的优质五花肉，这样炖出来的红烧肉才有嚼劲，而且汤汁浓郁。
焯水：焯水时，一定要冷水下锅，逐渐加热，这样可以去掉肉中的血沫和腥味。
炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键步骤，糖色要炒至深红色且冒起小泡泡，这样烧出来的红烧肉颜色红亮诱人。
慢炖：炖煮过程中要保持小火，时间要足够长，以确保肉块变得软烂入味。
通过以上步骤，你可以做出一盘色香味俱佳的红烧肉。