洋葱底下长出的是什么

洋葱是一种多年生草本植物，其生长方式独特，具有地上和地下两部分。 洋葱的地上部分是我们常见的绿色叶片，而地下部分则是其主要的食用部位，称为鳞茎。

鳞茎是洋葱的变态茎，学名为鳞茎，它位于土壤之下，承担着储存养分的功能。鳞茎的底部扁平，中间部分较厚，顶部有一个顶芽。顶芽周围生长着鳞片，这些鳞片层层叠叠，最终形成我们所熟知的洋葱头。在鳞茎盘的中心，还有须根附着，这些须根在土壤中吸收水分和养分，供给洋葱生长所需。

当洋葱成熟后，其鳞茎盘会干缩硬化，形成一个坚硬的保护层，防止水分流失，从而确保洋葱在储存期间能够保持新鲜。洋葱的鳞茎不仅是主要的食用部位，其营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，对人体健康有益。

此外，洋葱在生长过程中会形成枝芽。枝芽是洋葱繁殖的一部分，当洋葱发芽后，鳞茎中的营养物质会转移到顶部，支持芽的生长。虽然枝芽可以食用，但其味道较辣，通常用于调味。

综上所述，洋葱底部长出的是其鳞茎，这是洋葱的主要食用部位，由多层鳞片组成，储存着丰富的养分。而洋葱的地上部分则是由其叶片构成，负责光合作用，为洋葱提供能量。