排骨毛豆莲藕红烧

红烧莲藕排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，通常还会加入一些辅助食材如毛豆来增加口感和营养。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

材料准备

排骨 700g

莲藕 2节

姜蒜 适量

干辣椒 2个

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

冰糖 30g

料酒 20ml

生抽 30ml

老抽 20ml

毛豆 150g（可选）

做法步骤

排骨处理：

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，焯水后捞出备用。

莲藕切块：

莲藕去皮，切成滚刀块。

炒香料：

锅中热油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖，炒至冰糖呈橘红色。

排骨上色：

将焯好水的排骨放入锅中，炒至上色。

加入调料：

加入姜蒜炒香，然后加入料酒、生抽、老抽。

炖煮：

加入足够的水，放入莲藕块，大火烧开后转中小火炖煮约40分钟至1小时，直到排骨和莲藕熟透。