煮莲藕用泡吗

煮莲藕时，建议 用盐水或醋水浸泡。以下是具体的浸泡方法和作用：

在煮制莲藕之前，建议将莲藕切成块或片，然后放入盐水中浸泡一段时间（如30分钟）。盐水浸泡可以使莲藕细胞失水，从而在后续的加热炖煮过程中，莲藕能更好地吸水，煮出来的莲藕会更加软烂。

莲藕切好后，可以立即放入含有白醋的水中浸泡，以防止其氧化变黑，并能使藕更脆嫩。白醋还能促进莲藕表面软化，加速熬煮过程。

莲藕焯水可以去除其表面的淀粉，防止煮时粘连，并使藕的口感更加爽脆。

焯水后的莲藕捞出，放入准备好的开水中泡凉，然后控干水分，放入调料碗中搅拌，盖上保鲜膜，放入冰箱中泡2个小时，这样可以使莲藕更加入味。

综上所述，煮莲藕时，用盐水或醋水浸泡是一个有效的方法，可以使莲藕更加软烂、入味，并且防止氧化变黑。根据个人口味，可以选择适合的浸泡方法和调料来煮制莲藕。