起锅的面条

制作起锅的面条，可以遵循以下步骤和技巧：

煮水

在锅中放入适量的水，然后开大火，当锅底开始冒小泡泡时，加入一小勺食盐和半勺食用油，搅拌均匀。

放面

在水还在冒泡时立即将挂面（湿面条）放入锅中，中大火煮1分钟左右，直到水完全沸腾。然后加入少许冷水，改中小火继续煮1分钟，直到面条完全浮起来。

浸泡面

将煮熟的面条放入冷水中浸泡30秒后捞出，再放入煮面条的锅中浸泡10秒后捞出，然后放入碗中。

调味

将煮好的面汤放入碗中，加入炖好的牛肉或炸好的鸡蛋，淋上辣椒油，最后撒上葱花和香菜即可食用。

小贴士：

煮面条时加少量食盐可以增加面条的韧性，使面条更劲道。

煮面条时加少许食用油可以防止面条黏连，并且能使面条煮出来油亮有光泽。

在水沸腾后加入少许冷水，可以防止面条变坨，并且使面条更有弹性。

通过以上步骤和技巧，你可以煮出一锅美味且劲道的面条。