面条放盐后还会断嘛

面条在放盐后 确实会有所改善，不容易断裂。具体原因如下：

提高面筋的筋性：

食盐的加入有助于收敛面筋组织，增加面团的弹性和延伸性，从而提高面条的强度和韧性，减少断条率。

增加面条的耐煮性：

适量的盐可以使面条在煮的过程中更加耐煮，不容易断裂。

防止面条粘锅：

在煮面条时放盐还可以使面条更加清爽，不粘锅。

建议

适量放盐：虽然放盐有诸多好处，但过多的盐会使面筋变性，破坏面筋原有的性质，降低面团的延伸性和弹性，反而降低面条的品质。因此，放盐时要适量，通常建议按照面粉重量的0.3%到0.5%来添加。

其他技巧：为了使面条更加筋道，除了放盐外，还可以在制作过程中加入一些食用胶或增筋剂，或者进行适当的松弛处理，让面团充分发挥延展性。

综上所述，面条放盐后确实会不容易断裂，但需要注意放盐的量和其他相关技巧，以达到最佳的面条品质。