鲜奶油制作面包教程
食材准备:
高筋面粉:200克
细砂糖:30克
盐:1/4小勺
蛋黄:1个
即溶酵母:3克
鲜奶油:100克
牛奶:40克(温牛奶)
黄油:20克(可选,用于增加风味)
酥松粒:适量(用于装饰)
制作步骤:
和面
将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、即溶酵母、鲜奶油和温牛奶混合在一个大碗中。
用手或搅拌器搅拌成面团,直到形成一个光滑且具有弹性的面团。如果使用黄油,可以在面团光滑后加入并继续搅拌至完全融合。
第一次发酵
将面团放在一个抹了油的碗中,用保鲜膜盖住,放在温暖的地方进行第一次发酵,直到体积膨胀至原来的两倍,大约需要80分钟。
分割和松弛
将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分成6等份。
将每份面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。