淡奶油隔夜面包做法

淡奶油隔夜面包的做法如下：

准备材料

高筋面粉：310克

淡奶油：180毫升

冰水：35毫升

鸡蛋：1个

炼乳：15毫升

细砂糖：50克

盐：2克

酵母：5克

第一次发酵

将所有原料（包括面包桶）放入冰箱冷藏2小时或冷冻20分钟。

按液体、粉、酵母的顺序依次放入：水-淡奶油-鸡蛋-炼乳-高筋面粉-糖粉-盐-酵母。注意酵母不沾盐，糖盐也分区域放。

面包机揉面团，快速揉面30-40分钟，直至出手套膜（小餐包略欠无大碍）。

取出整形，保鲜膜密封后冷藏12-16小时，直到发到2-2.5倍大。

第二次发酵

静置15-20分钟，让面团基本回复常温，控制在26度左右或以下。