奶油卷不用淡奶油

奶油卷的制作并不一定需要使用淡奶油。以下是一种不依赖淡奶油的奶油卷制作方法：

材料

纯牛奶 250毫升

糖 30克

吉利丁片 1片（或吉利丁粉 10克）

玉米淀粉 6克

低筋面粉 10克

黄油 40克

细白砂糖 20克

蛋黄液 1个

大豆油 适量（可选）

白醋 适量（可选）

制作步骤

吉利丁准备

如果使用吉利丁片，先用20毫升左右的冷水融化。

如果使用吉利丁粉，直接加入牛奶中。

牛奶加热

将牛奶倒入奶锅中加热至60度左右，锅边稍微有点冒泡，但不要沸腾。

倒入吉利丁水（或融化后的吉利丁粉），加热至熔化，但不要沸腾。

第一次打发

放凉后开始打发，第一次打发5~8分钟，直到出现细的稠密的泡泡。

将打发好的奶油放入冰箱冷冻25分钟。