白木耳要炖多久合适

炖煮白木耳的时间主要取决于白木耳的种类、是否泡发以及个人口感需求。以下是一些具体的建议：

普通炖煮

将撕好的白木耳小朵放入锅中，加入适量的清水，水量要没过白木耳多一些。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮时间大约为1 - 1.5小时。期间要不时地搅拌一下，防止白木耳粘锅。随着炖煮时间的增加，白木耳逐渐变得浓稠，汤汁也变得更加晶莹剔透。

快速炖煮

如果使用高压锅，可以将泡发好的白木耳放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，直到白木耳变软。然后加入红枣和枸杞，继续小火炖煮30分钟，直到红枣变软。最后加入适量的冰糖，搅拌均匀，煮至糖完全融化后关火，稍微冷却后即可享用。

煮粥

如果用白木耳煮粥，则需要煮较长的时间，慢火炖煮需要1-2小时的时间，以保证口感软糯，易消化。

泡发时间

白木耳泡发时，最好泡12小时以上，确保其软化和膳食纤维的吸收效果。

建议

提前泡发：白木耳在炖煮前需要提前泡发，以充分软化，这样炖煮时更容易煮至软糯。

火候控制：大火烧开后转小火慢炖，能够使白木耳的胶质充分释放，炖出的汤汁更加浓稠。

适时搅拌：在炖煮过程中要不时搅拌，防止白木耳粘锅。

根据以上建议，普通炖煮白木耳1-1.5小时即可，如果需要更快速地炖出软糯的口感，可以使用高压锅缩短炖煮时间。