茄子条炖胡萝卜

茄子条炖胡萝卜是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1个

胡萝卜：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

葱：1根

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

黄豆酱：1勺

胡椒粉：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

干淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成条状，用盐腌10分钟，去除多余水分。

腌好的茄子条用厨房纸巾吸干水分，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

胡萝卜处理

胡萝卜洗净，切成与茄子条大小相似的条状。

炒制

锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。

加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉和料酒，翻炒均匀。

将炒好的茄子条和胡萝卜条加入锅中，继续翻炒。