夏天吃什么炒菜
夏天适合吃的炒菜有以下几种推荐:
西芹炒木耳
食材:西芹、木耳、蒜瓣、八角、辣椒、黑胡椒粉、盐、甜鸡酱。
做法:热锅倒油,放入八角和辣椒,无油的地方放入蒜瓣。当油开始冒泡后,放入切成细条状的西芹,加入黑胡椒粉后翻炒2分钟,再放入大葱和木耳,稍微翻炒后盖上盖子焖3分钟左右,最后加入少量盐和黑胡椒粉调味,加入热水大火沸煮,水差不多收干后再加入少量沸水和盐,收汁时再加一次甜鸡酱和黑胡椒粉,关火盖盖焖3分钟后即可装盘。
青椒土豆丝
食材:土豆、青椒、色拉油、盐、味精。
做法:土豆去皮切丝,放入清水中浸泡,以免氧化变色。青椒去把、去籽、去筋,切成与土豆丝同样粗的丝。烧一锅水,水开放少许色拉油、盐,将切好的土豆丝放入水中飞水至7成熟,倒出沥水备用。锅中留底油,中油温放入青椒炒出香味,后放入土豆丝,炒至8成熟时加入盐和味精调味,和匀后起锅装盘。
荷塘小炒
食材:莲藕、红萝卜、荷兰豆、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉。
做法:黑木耳提前用水泡发,洗净后撕小块备用。莲藕和红萝卜去皮洗净,切薄薄的圆片。荷兰豆撕去老筋洗净,玉米粒洗净。锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅,水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒,捞出沥干。炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,最后放入适量的盐调味马上出锅装盘。
酸辣土豆丝
食材:土豆丝、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱。
做法:土豆去皮切丝,边切边用冷水浸泡,洗去淀粉。切大蒜、生姜、大葱也切段。热油锅,放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香,放入土豆丝,快速翻炒,加入盐、醋炒匀,关火后加点小葱,炒匀即可出锅装盘。
番茄肥牛
食材:西红柿、肥牛、金针菇、蒜瓣、生抽、蚝油、糖。
做法:西红柿洗净,顶部划十字刀,放开水锅里煮一分钟,捞出剥去外皮切块。肥牛放开水锅焯煮变色捞出。炒锅加油倒入金针菇,煸炒至微黄干瘪盛出。砂锅倒少许油,下入蒜瓣炒香,倒入西红柿翻炒,撒少许盐和糖,炒出汁水,加适量开水,熬煮至浓稠的番茄酱汁。将肥牛放入番茄酱汁中,翻炒均匀即可。
清炒时蔬
食材:西兰花、芥蓝、蒜末、盐、鸡精。
做法:西兰花切成小朵,放入盐水中浸泡一会儿,去除杂质。锅中烧开水,加入少许油和盐,放入西兰花焯水,捞出沥干水分。锅中倒油,油热放入蒜末爆香,然后把西兰花下锅快速翻炒,加入适量盐和鸡精调味,翻炒匀后加入适量水淀粉勾芡,收汁即可。
凉拌黄瓜
食材:黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
做法:黄瓜洗净拍碎或切成条,加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料,用筷子搅拌均匀。黄瓜的清脆口感在凉拌后更加突出,蒜和醋的味道让黄瓜的味道更加丰富,吃起来酸酸甜甜辣辣,非常开胃。
这些炒菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合夏天食用,能够补充因高温天气而流失的水分和电解质,同时保持清淡和易消化的特点。