油饼需要发面吗

油饼 通常不需要发面。以下是一些具体的做法和理由：

不用发面的油饼

可以通过加少量泡打粉或刷上食用油的方式来增加蓬松度和酥脆感。

不需要酵母或发酵粉，随吃随做，简单快速。

需要发面的油饼

有的发面油饼做法中，需要先将面粉和酵母粉混合，然后进行发酵，最后再擀制和炸制。

综合以上信息，大部分油饼的做法是不需要发面的，通过一些技巧如加泡打粉、刷油等来实现外酥里软的效果。如果喜欢更传统的发面油饼，也可以尝试加入酵母粉进行发酵。