油炸豆腐用什么粉好一点

油炸豆腐时，可以使用以下几种粉：

生粉（玉米淀粉）：

生粉是常用的炸粉，因其口感酥脆，适合用于炸豆腐。

面粉（低筋）：

低筋面粉因其筋度弱，炸后成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用。

粘米粉：

粘米粉也可以用于炸豆腐，可以增加外层的粘稠度和酥脆度。

泡打粉：

泡打粉可以加入粉类中，使炸出的豆腐更加松脆。

面包糠：

面包糠适用于炸物的最外一层裹粉，可以使炸出的食物口感酥脆，且不易回软。

地瓜粉：

地瓜粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久。

面粉和淀粉的混合：

面粉和淀粉混合使用，可以改善酥脆度和韧性，有时还加如泡打粉使其松脆。

蛋黄糊：

用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成，适用于需要金黄酥脆效果的食物。

综合考虑，如果追求酥脆效果，可以优先考虑使用生粉（玉米淀粉）、低筋面粉、粘米粉和泡打粉的混合粉。如果需要外层更加酥脆，可以加入面包糠或地瓜粉。具体选择哪种粉，可以根据个人口味和炸豆腐的具体要求进行调整。