植物奶油抹面奶油打发
植物奶油抹面奶油的打发步骤如下：
准备工作
确保奶油在室温下回温至20分钟后再放入冰箱冷藏，以保持良好状态。
打发时，室内温度应保持在24-26度，避免高于28度，以免油水分离。
夏天打发时，可以将打发盆坐在冰水里，以利于奶油的打发。
打发过程
将未打发的奶油放入冰箱冷藏至少5小时，最好是隔夜冷藏，让其从里到外完全冷却。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%。
用中速或高速打发，转速为160-260转/分，直至奶油光泽消失，软峰出现。
在打发过程中，手持打蛋器垂直于打蛋盆，均匀而匀速地进行画圈打发，避免大动作甩着打发，以免搅入大气泡。
打发至夹心奶油的状态，要求看起来已经发硬，结实，刚好成块。
抹面奶油需要中速打发到刚好有纹路的状态后，继续观察其状态变化，尤其是铁塔变化特别快。理想的状态是七分发，即看起来光泽度很好，水嫩的奶油，再低速打发几下，使弯沟看起来更挺、顺滑、有奶油软峰，盆扣过来刚好不流动。