酒店炖汤的做法

酒店炖汤的做法如下：

准备食材

大骨头、盐、清水、啤酒、葱姜、海带、枸杞、冰糖、胡椒粉、葱花。

处理大骨头

将大骨头清洗干净后，加入一勺盐和适量的清水，再加入适量的啤酒，浸泡30分钟以泡出血水和杂质。

焯水时，使用冷水下锅，加入葱姜和足够的清水，再倒入剩余的啤酒以去腥。

大火烧开后，撇去表面的浮沫，捞出骨头并用温水清洗干净。

煎骨头

在锅中加入少量猪油，将大骨头煎至两面金黄。

炖汤

煎好的骨头迅速加入开水，大火煮两分钟，捞出浮沫和油脂。

将骨头汤倒入砂锅中，加入几片生姜和几颗冰糖，盖上锅盖，炖煮40分钟。

炖煮时间到后，加入海带，再炖十分钟。

最后，加入枸杞、盐，如果天气寒冷，可以多加一些胡椒粉，再炖五分钟。