胡萝卜鸡蛋炒小虾

胡萝卜鸡蛋炒小虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡蛋 2个

虾仁 200克

胡萝卜 1根

葱花适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量（可选）

淀粉适量（可选，用于腌制虾仁）

制作步骤

将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗净备用。

虾仁可以切成丁状，也可以根据个人喜好切成其他形状。

胡萝卜去皮后切成小丁或丝状。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留少许油，倒入胡萝卜丁翻炒1-2分钟，至胡萝卜变软。

将虾仁倒入锅中，快速翻炒几下，加入几滴料酒去腥气。

虾仁变色后，加入之前炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花增香。

所有食材翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎烂。

胡萝卜炒至断生即可，炒得太久会失去口感。

虾仁可以用淀粉腌制一下，这样可以使虾仁更加嫩滑。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些虾皮提鲜。

这道胡萝卜鸡蛋炒小虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道经典的家常菜。