排骨莲藕汤莲藕煮不熟

炖莲藕汤时，如果莲藕煮不熟，可以尝试以下几种方法：

应该选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。

莲藕要挑两头封闭、表皮无伤的，这种藕内部淤泥少，藕节粗壮的粉藕为佳。

莲藕削皮洗净后，切成滚刀块，立即放入清水中，并加入1小勺白醋浸泡。白醋能防止莲藕氧化变黑，保持其洁白粉嫩的色泽。

莲藕焯水后，捞出立即放入冷水中浸泡，这样可以使莲藕更加爽脆。

炖煮时要使用开水，这样炖出来的汤汁才是浓白的。

先将排骨炖煮40分钟左右，再加入莲藕继续炖煮20-30分钟，确保莲藕充分熟透。

炖煮过程中，要保持小火慢炖，避免火候过大导致莲藕煮不烂。

可以使用高压锅来炖煮莲藕汤，高压锅能缩短炖煮时间，使莲藕更加软糯。