排骨公鸡怎么炖汤

炖排骨公鸡的步骤如下：

准备食材

土仔公鸡或鸡腿500克

排骨500克

姜片3-4片

大葱1根，切段

料酒适量

盐适量

黑胡椒粉适量

清水适量

郫县豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节（根据口味选择）

豇豆、萝卜（可选，用于增加风味）

醪糟汁（江米酒）、葱节、味精（用于调味）

初步处理

鸡肉块或鸡腿与排骨分别洗净，剁成适当大小的块状。

将鸡肉块或鸡腿块用开水烫煮一下，去血水，沥干备用。

炒香鸡肉和排骨

锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分。