黄瓜胡萝卜银耳炒鸡蛋

黄瓜胡萝卜银耳炒鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

准备食材

黄瓜1根

胡萝卜半根

银耳适量（泡发）

鸡蛋3个

料酒、醋、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉、葱姜适量

切配

黄瓜和胡萝卜切成薄片或丁块。

木耳洗净去蒂，撕成小朵。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打匀后加入少许料酒和温水，摊成鸡蛋饼后切成条。

炒蛋

锅中倒入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至金黄色，盛出备用。

炒菜

锅中重新加油，爆香葱姜蒜。

先放入胡萝卜片翻炒至变软。

加入黄瓜片和泡发好的木耳、银耳，继续翻炒片刻。

加入生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖调味，炒匀。

收尾

将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。

淋入水淀粉勾芡，使菜品更有光泽。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时，可以先将蛋液倒入锅中，等底部凝固后再翻炒，这样做出的炒蛋更加蓬松。

炒菜时，先炒胡萝卜，再加木耳和黄瓜，因为胡萝卜需要更长的烹饪时间。

调味时，可以根据个人口味适量调整盐、鸡精和白糖的用量。

这道黄瓜胡萝卜银耳炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，非常适合老年人和体弱者食用，也适合作为家常下饭菜。