桂林扣肉配芋头的做法

桂林扣肉配芋头的做法如下：

准备主料

五花肉（至少三层肥瘦相间）

新鲜芋头（如荔浦芋头）

姜、葱

煮五花肉

五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮约30分钟至能用筷子轻松穿透。

捞出五花肉，放凉备用。

炸扣肉

五花肉表面抹上盐和白醋，用牙签在表皮扎一些小孔。

热油下锅，炸至表面金黄酥脆，捞出稍凉后切成片备用。

炸芋头

芋头去皮切成均匀的厚块，炸至微微泛黄，捞出备用。

调酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、南乳乳、沙茶酱、五香粉、白胡椒粉和白糖，搅拌均匀。

可以加入一勺白酒增加风味。

组装并蒸制

在一个碗或盘子中，将五花肉片和芋头块交替摆放整齐。