冬季凉拌猪肝

冬季凉拌猪肝是一道美味又营养的菜肴，适合在寒冷的季节食用。以下是几种不同的凉拌猪肝做法，供您参考：

做法一：传统凉拌猪肝

食材：

猪肝：1块（约500克）

葱：2根

姜：1块

花椒：适量

料酒：3勺

生抽：2勺

老抽：半勺

香醋：2勺

蚝油：1勺

鸡精：少许

盐：1勺

糖：2勺

芝麻：适量

辣椒粉：1勺

小米辣：4-5个（切碎）

香菜：适量

油：适量

步骤：

1. 处理猪肝：将猪肝放入清水中浸泡1小时，期间多次换水以去除血水。接着，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和3勺料酒，中火焯水。

2. 煮猪肝：水开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮30分钟，保证猪肝熟透。

3. 准备调料汁：取一个大碗，放入芝麻、小米辣、辣椒粉和花椒粉，烧热的油直接泼在上面，激发香味。然后加入2勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐和2勺糖，搅拌均匀，再加入少许鸡精调味。

4. 猪肝切片：煮好的猪肝取出，用凉水冲洗干净，控干水分后切成薄片。