包子饺子专用面粉怎么用
使用包子饺子专用面粉的方法如下：
选择合适的面粉
中筋粉：适合做包子，因为它能使包子柔软且表皮光滑不易开裂。
低筋粉：适合做需要蓬松酥脆口感的点心，如蛋糕和饼干，但不适合做包子。
高筋粉：适合做饺子皮，因为它含有更多的面筋，使饺子皮更加劲道。
和面方法
冷水面团：用冷水或温度较低的水和面，这样形成的面团结实，韧性强，拉力大，适合包饺子。
温水面团：用95℃的开水和面，调成烫面面团，这种方法适用于需要柔软面皮的包子。
高筋面粉：将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，加入适量的清水，用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团。揉好后，需要盖上湿布或保鲜膜，放置20-30分钟，让面团充分松弛。
添加增筋剂（可选）
如果想要饺子皮更加筋道，可以使用饺子增筋剂。使用量为面粉重量的0.5%，即1公斤面粉使用5克。
将饺子增筋剂加入面粉中混合均匀，然后再加水和面。使用饺子增筋剂时，用水量要比正常多用1-2%。