餐厅火锅调料
餐厅火锅调料种类繁多，可以根据不同的火锅类型和口味偏好进行选择。以下是一些常见的火锅调料：
火锅底料
清汤：以鸡骨、猪骨、牛骨等为原料熬制而成，口感清淡。
辣汤：以辣椒、花椒等辛辣调料熬制而成，味道麻辣。
麻辣汤：结合清汤和辣汤的特点，味道麻辣鲜香。
蘸水
麻酱：以芝麻磨制而成，常搭配韭菜花、腐乳汁等调料。
花生酱：浓郁的花生香味，常与其他调料混合使用。
蒜蓉：增加食材的风味，适合喜欢蒜味的食客。
香葱、香菜：提供新鲜的香草，增加鲜味。
花生碎、芝麻：用来点缀和增加口感。
姜片：去腥提鲜，增加火锅的香气。
香油：增添食物的香味，提升口感。
孜然粉：用于调味羊肉等食材，增加风味。
酱料：如豆瓣酱、蒜蓉酱等，可根据顾客需求提供多种口味。
其他辅助调料
酱油：一般有生抽和老抽两种，用于增加鲜味和颜色。
辣椒酱：有各种不同辣度和口味的辣椒酱可供选择。
蚝油：增加鲜味，适合搭配海鲜和肉类。
醋、糖、盐：用于调整调料的酸甜度。
鸡精、味精：提升鲜味和口感。
花椒油、辣椒油：增加火锅的香辣味。
醪糟、豆豉：增加鲜味和回甜。
不同火锅类型的蘸料搭配：
老北京火锅
芝麻酱 + 韭菜花 + 腐乳汁 + 辣椒油 + 葱花 + 香菜。
四川火锅
蒜泥 + 蚝油 + 香油。
潮汕火锅
沙茶酱 + 蒜泥 + 香油 + 韭菜花 + 腐乳汁 + 葱花香菜。
港式火锅
沙茶酱 + 海鲜酱 + 蚝油 + 香菜。
基础油碟调配建议：
香油 + 蒜泥 + 香菜 + 葱花 + 小米辣。
麻辣蘸料调配建议：
芝麻酱或花生酱 + 香油 + 辣椒面 + 生抽 + 葱花 + 肉酱 + 蒜茸。
这些调料可以根据个人口味进行自由搭配，创造出丰富多样的火锅体验。建议根据火锅的类型和食材选择合适的调料，以达到最佳口感。