鸡蛋韭菜胡萝卜煎包子

韭菜胡萝卜鸡蛋包子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

韭菜：300克

胡萝卜：1根

鸡蛋：2个

面粉：500克

干酵母：5克

白糖：10克

温水：270克

食用油：适量

盐：适量

蚝油：1勺

生抽：1勺

鸡精：适量

味精：少许

制作步骤：

和面

将面粉中加入白糖和干酵母，淋入温水拌成面絮，然后加入荤油揉成光滑的面团，放置温暖处发酵1小时左右，直到体积膨胀两倍大，有蜂窝状。

准备馅料

韭菜洗净切碎，泡发的木耳切碎，胡萝卜削皮擦成丝或切成小段。

鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，炒至微微泛黄，备用。

胡萝卜丝炒至断生，不要太熟，加入鸡精、盐、味精调味，搅拌均匀。

将炒好的鸡蛋碎、胡萝卜丝、木耳碎和韭菜末一起放入盆中，加入蚝油、生抽、熟油（加热后放凉的油）拌匀。

包制

发酵好的面团取出，放在面板上揉面排气，搓成长条，揪成小面剂子。

面剂子按扁，擀成包子皮，包入调好的馅料，均匀捏褶，收口处碾圆。

二次发酵

包好的包子再次发酵20分钟左右，直到包子皮明显发酵蓬松。

蒸制

蒸锅水烧开，摆入发酵好的包子，大火蒸15分钟，关火后焖10分钟。

小贴士：

胡萝卜丝可以炒至断生，这样更入味且口感较好。

馅料中的鸡蛋碎要炒至黄白相间，这样更香。

蒸包子时，水开后改大火蒸制，蒸好后焖2-3分钟，可以使包子更加松软。

希望这个做法能帮助你制作出美味的韭菜胡萝卜鸡蛋包子!