怎样分辨莲藕
分辨莲藕可以从以下几个方面入手：
颜色
藕的外皮颜色应呈黄褐色，如果发黑或有异味，则不宜食用。
新鲜莲藕的颜色通常微黄，没有异味。
形状和外观
藕节短而粗的莲藕较好，从藕尖数起第二节藕最佳。
藕的外形应饱满，表皮平滑，不要选择外型凹凸不平的莲藕。
面藕的外皮颜色偏黄，表面粗糙，形状短胖，而脆藕的外皮洁白光滑，形状细长。
手感
面藕摸起来表皮粗糙，手感不太光滑，像摸到了干燥的土壤。
脆藕摸起来光滑细腻，手感紧实，像摸到了细腻的瓷器。
同样大小的莲藕，面藕比脆藕要重一些，因为面藕的淀粉含量高。
通气孔
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。