胡萝卜香菇烧猪蹄

胡萝卜香菇烧猪蹄的做法如下：

猪蹄：1只（或适量）

香菇：50克

胡萝卜：2根

葱：1根

姜：20克

料酒：20克

生抽：30克

冰糖：20克

盐：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

蒜瓣：3瓣

植物油：适量

猪蹄在菜场剁成小块后，回家用温水清洗干净。

锅中加入适量水，加入1小勺料酒，把洗净的猪蹄放入汆水。

汆水后的猪蹄再次冲洗干净后，放入盘中待用。

珐琅锅中加入少许食用油，油温热时，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮炒香。

然后把处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

依次加入1小勺红烧酱油、生抽和白糖，继续翻炒均匀。

加入适量水，使水面与猪蹄基本持平，再放入一些葱结，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪蹄软烂。

鲜香菇清洗干净，切成小块。胡萝卜同样也清洗干净，并切成滚刀块。

当猪蹄炖至软烂时，挑出其中的葱结、姜片和香料。

然后把切成小块的胡萝卜和香菇放入锅中，大火煮开后倒入小砂锅继续小火炖煮3分钟，直到胡萝卜变软。

当胡萝卜变软后，撒上一些葱花，淋上少许香醋或香油，即可上桌享用。

这个做法不仅保留了传统烧猪蹄的鲜美，还加入了胡萝卜和香菇的口感，使菜肴更加营养丰富和美味。建议使用砂锅来炖煮，这样能够更好地保留食物的原汁原味，并且使汤汁更加浓郁。