腊肉炒甜酒

腊肉炒甜酒是一道具有独特风味的菜肴，主要配料包括腊肉和甜酒糟。以下是制作这道菜的步骤和一些烹饪技巧：

食材准备

腊肉 300克

甜酒糟 100克

青尖椒 2个

大蒜 2个

油 适量

制作步骤

腊肉处理

将腊肉放入锅中，加入适量的水，煮5分钟，刮去腊肉皮上的污渍，清洗干净。

将腊肉放入蒸锅，开火蒸10分钟，取出晾凉后切成两厘米见方的块。

青椒和大蒜处理

青尖椒洗净去蒂，斜切小块备用。

大蒜剥衣切蒜末。

炒制

炒锅内加入适量的油，烧热后放入蒜末爆出香味。

放入青椒块，用中小火炒1分钟左右，炒至青椒变色。

将切好的腊肉放入锅中，转中火煸炒至腊肉微焦出香味。

放入甜酒糟，反复翻炒均匀，炒至均匀后即可关火出锅。