南瓜泥怎么做才细腻又软

要制作出细腻又软的南瓜泥，可以遵循以下步骤：

准备南瓜泥

选择一块老南瓜，去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。蒸煮时间大约需要15-20分钟，直到南瓜变得软糯。

蒸熟后取出南瓜片，稍微放凉至不烫手，然后用勺子或叉子将其压成泥状备用。

和面发酵 （可选）：

在温热的南瓜泥中，加入2克干酵母和一勺奶粉（如果家里有的话，没有也可以省略），用勺子搅拌均匀，直至酵母和奶粉完全溶解。

分次少量地加入普通面粉，边加边搅拌，直到形成面絮状。然后，将面絮揉合成一个粗糙的面团，移至干净的面垫上，采用“搓衣式”揉面法，像搓洗衣服一样来回揉搓面团，大约3-5分钟，直到面团变得光滑而有弹性。

整形醒发（可选）：

无需进行第一次发酵，直接将光滑的面团擀成薄片，厚度大约与包子皮相当。取一个小瓶盖作为模具，轻轻按压面团，压出一个个可爱的小月牙形状。

蒸制

将搅拌好的面糊倒入准备好的模具里。模具可以提前抹上一层薄薄的油，这样方便后面脱模。

把模具放到蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸25分钟。

冷却切块

蒸好后，打开锅盖，撒上适量的熟白芝麻。然后，把模具取出来，放到一边冷却。等南瓜糕完全冷却后，就可以脱模切块啦。

通过以上步骤，你可以制作出细腻又软的南瓜泥。如果希望南瓜泥更加细腻，可以在蒸制前用搅拌机将南瓜泥打得更细，或者在蒸制后使用细网筛过滤一下。此外，根据个人口味，可以适量添加牛奶、白糖等调味品，增加口感。