怎么挑老洋葱
挑选老洋葱时，可以参考以下几个方法：
看外形
选择外形圆润、个头适中、无腐烂、流汁等变质现象的洋葱。
洋葱球体应完整，没有裂开或损伤。
闻香味
新鲜洋葱气味芳香，带有辛香味的更好，不宜选购带有异味或者没有什么香味的洋葱。
摸硬度
挑选软硬适中的洋葱为宜，捏起来太硬的可能还未完全成熟，太软的过于成熟，易发生变质。
观其外表
选择表皮干燥、包卷度紧密的洋葱。
透明表皮中带有茶色纹理的洋葱品质较好。
洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感较脆；紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。