重庆垫江猪肝的正宗做法
重庆垫江猪肝的正宗做法如下：
食材准备
猪肝
葱姜
料酒
盐
花椒
八角
桂皮
香叶
高度白酒
蘸料汁（可根据个人口味选择）
处理猪肝
将猪肝切成较大的块状，放入冷水中，加入葱、姜和料酒，煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒制香料
在锅中倒入两包白色的食盐，加入花椒、八角、桂皮和香叶，小火慢慢翻炒至盐色变黄并散发出香味，盛出一半的盐备用。
腌制猪肝
将洗净的猪肝放入剩下的盐中，再撒上之前盛出的盐和高粱酒，盖上锅盖，小火焗制30分钟。
切片摆盘
30分钟后，打开锅盖，用勺子轻轻敲开盐块，将猪肝表面的盐分抖落，切成厚片，摆放在盘中，摆出一个吸引人的造型。