上海早餐面糊子做法

上海早餐面糊子，也被称为面糊饼或面糊煎，是一种流行于上海的传统早餐食品。它的特点是外皮酥脆，内部柔软，通常搭配各种馅料或酱料食用。以下是一种常见的上海早餐面糊子的做法：

食材准备：

面粉：300克

鸡蛋：2-3个

水：约200毫升

盐：适量

泡打粉：2克（可选）

食用油：适量

其他配料：如葱花、黑芝麻、红萝卜、生菜等（根据个人口味添加）

制作步骤：

和面糊

将面粉放入大碗中，加入适量的盐。

慢慢加入水，边加边搅拌，直至面糊无干面粉，形成无颗粒的糊状。

如果使用泡打粉，可以在面糊中加入并搅拌均匀。

盖上湿布或盖子，让面糊静置30分钟，让面粉充分吸水膨胀。

准备油锅

锅中倒入足够的食用油，加热至油面微微冒烟，大约180°C至200°C。

摊面糊

用勺子舀取适量面糊，从锅的一边倒入，让面糊自然形成圆形或椭圆形。