酸萝卜辣鸡杂

酸辣鸡杂酸萝卜是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝）和酸萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鸡胗 200克

鸡心 100克

鸡肝 50克（可根据个人喜好调整比例）

酸萝卜 100克

泡椒 20克

姜一小块

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 1勺

醋 2勺

白糖 1小勺

食用油适量

烹饪步骤

将鸡胗切片，鸡心对半切开，鸡肝切片。

用料酒和少许盐抓匀，腌制10分钟，去除腥味。

酸萝卜切薄片，泡椒切段，姜切丝，蒜切片。

锅中烧开水，放入腌制好的鸡杂焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分。

锅中倒油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。

放入焯水后的鸡杂，大火快速翻炒。

加入酸萝卜片和泡椒段，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、醋和白糖，快速翻炒均匀，使调料均匀裹在鸡杂上。

翻炒至汤汁略微收干即可出锅。

小贴士

鸡心、鸡肝要剖开，把里面的淤血洗干净。

鸡胗也要用盐使劲搓洗，再用水冲干净。

养殖鸡杂比较容易出水，所以事先先焯水了。

我喜欢把鸡杂炒老一些，感觉比较干香入味。

这道酸辣鸡杂酸萝卜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。