冬瓜伊如何制作

冬瓜伊的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

糖渍冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。

置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8~10千克、清水50千克）浸泡8~10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

将冬瓜分6~7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。

分三次进行，煮糖过程要翻动。

第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时（煮的过程要去掉糖泡），倒回容器浸渍4~5小时。

第二次煮糖的方法与第一次相同。

第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。

冬瓜泥

冬瓜去瓤去皮，切成小块。

起锅烧水，水开后倒入冬瓜焯至熟透。

冬瓜煮至一压就烂的状态。

冬瓜倒入辅食机中搅打细腻。

冬瓜泥倒入筛网，用勺子边碾压边过筛，呈细腻无颗粒状。

用60度的温水冲泡20克米粉，边倒边搅拌，米糊和冬瓜泥以10:1的比例混合添加，并搅拌均匀。

剩余的冬瓜泥可以装入辅食格中，冷冻保存，7天内吃完。

冬瓜蓉

冬瓜去皮去籽，刨成丝或切成薄片。

水烧开，将刨好的冬瓜丝放入焯水2分钟左右，滤除水分。

用纱布挤去冬瓜丝的水分，直至干燥。

锅内放油，小火翻炒冬瓜丝，分次加入白糖和麦芽糖，炒至水分蒸发完，冬瓜蓉变透明状。

炒好的冬瓜蓉冷透后会更硬一些，便于保存和使用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。