大肠炖鱼腊肉

大肠炖鱼腊肉的食材和调料如下：

食材

腊肉

大肠

黑鱼

大白菜

芹菜

金针菇

香菜

调料

盐

鸡精

料酒

郫县豆瓣酱

干辣椒

红油

制作步骤

准备食材

大肠洗净后烧熟备用。

腊肉切成片。

黑鱼切片，用盐和料酒腌制后上浆。

大白菜、芹菜、金针菇分别汆水。

鱼片滑油备用。

炒香调料

锅中放少量油，下郫县豆瓣酱炒香。

加入适量水煮沸，放入大白菜、金针菇、芹菜、大肠，烧开调味后盛出。

组合食材

将滑过油的鱼片放在煮好的食材上。