凉拌黄瓜胡萝卜木耳丝

凉拌黑木耳胡萝卜黄瓜丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括水发木耳、胡萝卜、黄瓜等，搭配姜丝、麻油、醋、白糖等调料，制作简单，口感爽脆，营养丰富。以下是几种常见的凉拌黑木耳胡萝卜黄瓜丝的做法：

食材：水发木耳、胡萝卜、黄瓜、姜丝。

调料：精盐、麻油、醋、白糖。

做法：

1. 将木耳、胡萝卜洗净，切成丝，分别放入开水内焯一下，捞出沥去水分。

2. 黄瓜洗净消毒，切成丝。

3. 将胡萝卜丝、黄瓜丝分别用少许精盐拌一下，略腌片刻，然后沥去水分。

4. 将木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放在同一只盘内。

5. 将精盐、醋、白糖、姜丝、麻油同放在一只碗内并调成味汁，上桌前将味汁浇在三丝上，吃时拌匀即成。

食材：干木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜。

调料：盐、生抽、蚝油、大蒜末、小米椒、香油。

做法：

1. 干木耳用凉水泡发，去掉根部，撕成小朵。黄瓜和胡萝卜对半切开，切成斜片。香菜切小段，大蒜切末，放入容器中备用。

2. 烧一锅开水，把木耳下锅煮2分钟左右，快出锅时把胡萝卜片也放进去焯一下水。

3. 准备一盆凉水，把煮好的木耳和胡萝卜放入凉水中过凉。

4. 大蒜拍扁后切成小块，放入小米椒。锅里放入食用油烧热，烧热到六成熟后倒入碗中，加入生抽、蚝油、陈醋搅拌均匀。

5. 将黄瓜、木耳、胡萝卜丝放入在一起，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

食材：黄瓜、胡萝卜、泡发好的木耳、大蒜、姜、香油、盐、生抽、白醋、辣椒面、花椒面、白胡椒粉、孜然粉、青红椒。

调料：盐、鸡精、芝麻、食用油。

做法：

1. 准备好全部食材，木耳提前用清水浸泡，胡萝卜和黄瓜切成片，木耳泡发后撕成小朵。

2. 锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉。

3. 锅中放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉。

4. 木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀。

5. 加入辣椒面、白胡椒粉、孜然粉，锅中加油烧热后浇在芝麻和辣椒上爆出香味，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，轻松制作出一道美味的凉拌黑木耳胡萝卜黄瓜丝。