蛋黄猪肝凤眼

蛋黄猪肝，又称凤眼猪肝，是一道结合了猪肝和咸蛋黄的美味佳肴。它的制作过程精细，口感香浓，外形美观，是许多美食爱好者的心头好。

食材准备

猪肝 250克

咸蛋黄 3个

葱 1节

姜 1小块

花椒 20粒

八角 1个

盐 5克

制作方法

清洗猪肝：

将猪肝用清水洗净，然后用淡盐水浸泡以去除血水。

准备咸蛋黄：

将咸鸭蛋的外皮剥掉，只留蛋黄，备用。

腌制猪肝：

将猪肝放入碗中，加入葱、姜、料酒、盐，腌制2小时。

填充咸蛋黄：

将腌制好的猪肝从中间切开，在中间切一个小口，将咸蛋黄放入切口处，用牙签固定。

炖煮猪肝：

锅中加水烧开，放入猪肝、葱、姜、花椒、八角、盐，大火烧开后转小火炖煮3分钟，关火焖30分钟，再次大火烧开后继续焖制，直至猪肝没有血水渗出。

切片装盘：

将炖好的猪肝晾凉后切成薄片，即可装盘。也可以将没有蛋黄的部分掰成小块，与其他调料拌匀，做成另一道美食。

食用建议

蛋黄猪肝不仅味道香浓，而且营养丰富，适合作为下酒菜或追剧零食。它的外形美观，色彩诱人，也能为年夜饭等宴席增添一份独特的风味。

购买信息

岳老大蛋黄猪肝：150克*2袋，四川巴中特产

凤眼猪肝：150g，酒店宴席特色半成品美食材

这道蛋黄猪肝凭借其独特的口感和精美的外形，赢得了众多食客的喜爱。如果你对这道美食感兴趣，不妨尝试自己制作，或购买一些品尝一下。