凯里酸汤调料

凯里酸汤鱼是一道具有浓郁酸辣特点的贵州传统菜肴，其调料主要包括以下几种：

凯里红酸汤：

这是最常用的酸汤调料，可以直接按照包装上的说明进行调制，也可以自制。自制方法是将西红柿切块后炒出汁水，加入适量的水、泡椒碎、姜片和蒜末，煮开后转小火慢炖，直到汤汁浓郁。

西红柿：

西红柿在酸汤中起到增加鲜味和酸甜度的作用。

泡椒：

泡椒是凯里酸汤鱼的重要配料，能够提供独特的酸辣味。

姜：

姜在酸汤中用于增加香气和去除鱼的腥味。

蒜：

蒜在酸汤中同样用于增加香气和味道。

大葱：

大葱用于增加酸汤的香味和口感。

香菜：

香菜用于增加酸汤的鲜味和香气。

其他调味料：

根据个人口味，还可以加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精等调味料。

此外，还有一些超市出售的现成酸汤调料，如“玉梦牌凯里红酸汤”，可以直接用于烹饪。

制作建议

自制酸汤：如果条件允许，可以尝试自制酸汤，这样可以根据个人口味调整酸度和风味。

搭配蘸碟：凯里酸汤鱼通常搭配特制的蘸碟食用，蘸碟中包含青辣椒、味精、木姜花、姜末、蒜末、鱼香菜末等，可以增加鱼肉的风味。

通过以上调料和做法，可以制作出正宗的凯里酸汤鱼，享受其独特的酸辣口感。